Zľahka zaúdený králičí chrbát bez kosti vo faši z králičieho stehna s pistáciami, s tekvicovo-mrkvovým koláčikom, s gratinovanou tortičkou z králičieho boku a obličky, so smotanovým ružičkovým kelom. Doplnené ovocnou cukrovou vatou.
Bronz na Danubius Gastro 2013
Suroviny
Kalkulácia na 2 porcie:
| Králik chrbát | 100 g |
| Králik stehno | 100 g |
| Králik oblička | 20 g |
| Králik bok | 100 g |
| Pistácie | 30 g |
| Smotana 33% | 2 dcl |
| Vajce | 3 ks |
| Cesnak | 15 g |
| Soľ | |
| Čierne mleté korenie | |
| Tekvica muškátová | 80 g |
| Mrkva | 80 g |
| Ružičkový kel | 50 g |
| Maslo | 70 g |
| Šalotka | 60 g |
| Lieskové oriešky | 10 g |
| Med | 10 g |
| Rama culineze | 50 ml |
| Cukor ovocný | 10 g |
| Cuketa | 20 g |
| Rozmarín | 1 g |
