Archive: apríl, 2014

Sušienka prekladaná čerstvými malinami s čokoládovým krémom s vanilkou, doplnené púdrom z bielej čokolády, s malinovým pyré a bazovým želé s perleťou (dekorácia jedlé a sušené kvety, cukrovášpirála, Curacao kaviár)

Suroviny na prípravu 2 porcii: Maliny čerstvé – 150 g Horká čokoláda – 100 g Vanilkový lusk – 1 ks Maslo – 100 g Smotana na šľahanie – 2 dcl Maltodextrin – 5 g Biela čokoláda – 100 g Bazový sirup – 100 ml Mušt vínny biely – 100 ml Vajcia – 3 ks Agar […]

Slaný koláč z medvedieho cesnaku a chedaru, vrstvený restovanými portabella, doplnený alginatovou guľou z kozieho syru, espuma z čiernych paradajok

Suroviny na prípravu 2 porcii: Špaldová múka – 100 g Kukuričná múka – 100 g Medvedí cesnak – 120 g Kozí syr – 60 g Alginat ( SOSA ) – 2 g Calcit ( SOSA ) – 2 g Morská soľ – 1 g Lecitín de soja – 1 g Vajcia – 3 ks Šalotka […]

Marinované jarné kuriatko v citrónovej emulzií pripravované v sous vid, nakladaná foye gras v dymovom prachu, pyré z tapioky s púdrom z makového oleja a baby zeleninou (mrkva, špargľa, ružičkový kel)

Suroviny na prípravu 2 porcii: Kukuričné kuriatko prsia – 240 g Emulziona SOSA – 20 g Limeta – 50 g Citrón – 30 g Pomaranč – 60 g Bazalka – 1 g Morská soľ – 1 g Ružové korenie – 1 g Dym v prachu SOSA – 1 g Foye gras – 100 g Tapioka […]

IX. Medzinárodná kulinárska súťaž „Biser mora 2014“, Chorvátsko, 10.–13.04. 2014

Veľký úspech GK na IX. Medzinárodnej kulinárskej súťaži „Biser mora 2014“, Chorvátsko

IX. Medzinárodný kulinársky festival „Biser mora 2014“, sa konal 10.–13. 04. 2014 v prímorskom meste Supetar na ostrove Brač v Chorvátsku. Festivalu sa zúčastnilo viac ako 300 kuchárov z 10 krajín: Chorvátsko, Bosna a Hercegovina, Srbsko, Čierna Hora, Macedónsko, Taliansko, Slovinsko, Turecko, Ukrajina, Slovensko. Súťažilo sa v 5 kategóriách: Hlavné jedlo z hydiny Vegetariánske hlavné jedlo Hlavné jedlo […]